小心火锅其实也是食道癌的罪魁祸首

小心火锅 其实也是食道癌的罪魁祸首 [标签:url] [标签:科室] 摘要：日常饮食还是以清淡、规律为好，多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等；多吃食用菌类；不吃存放过久的食物或腐烂的蔬菜和水果。 火锅作为我国民间流行的美食，流行于全国各地。尤其是近几年，火锅店大量增加，家庭团聚、朋友聚会都喜欢去火锅店，火锅美味、经济、实惠。许多朋友习惯捞出食物后，不管多烫、多热就开吃，于是就在这不经意间埋下了食道癌的隐患。 据研究表明，食道和胃粘膜可承受的最高温为50°，而沸腾的火锅温度可达120°，这时迫不及待就吃，往往会损伤口腔、食道和胃粘膜，食道、胃粘膜一直得不到修复，长时间如此，就食道极易发生增生，形成癌变，诱发食道癌。 火锅引发食道癌的另一个原因是，火锅汤底经长时间煮沸，90分钟以后，亚 盐的含量会倍增，这是与火锅汤底的化学物质发生反应，极易形成一种强烈的治癌物质亚硝胺。 生活小贴士 小心火锅引发食管癌，我们在吃火锅时，禁过烫、过辣，不要因一时过瘾，而造成无可救药的后果，我们在吃完火锅后要适当吃一些富含维生素A、维生素C的水果，喝一些白开水等。 预防食道癌少吃火锅夜宵 一些人习惯到大排档吃夜宵。提醒大家，要预防食道癌，首先要树立良好的饮食习惯。 饮食上比较好注意节制，减少重口味不健康食物的摄入，咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚 盐，应少吃；发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。 日常饮食还是以清淡、规律为好，多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等；多吃食用菌类；不吃存放过久的食物或腐烂的蔬菜和水果。 少吃煎炸、烧烤食物。不吸烟、不饮烈性酒；保持乐观向上的生活态度。此外，有家族史、慢性食管炎、饮食习惯不佳等高危人群，更需要定期接受健康检查，及早发现，及早治疗。